Не пора ли поужинать?

[shutofsky]

Да, я знаю, что тварь приземленная и других интересов, окромя как пожрать не имею. Посему продолжим нашу коллекцию.

Было это что-то около 25 лет наза в славно городе Норильске, что за полярным кругом.

Именно это блюдо послужило прототипом ко вчерашнему рецепту. Называлось оно у нас "Мясо по-Бургундски". Готовилось разумеется из оленины (мясо дикого северного оленя, не путать с благородным, более свойственным Франции).

Итак, "Мясо по-Бургундски".

Нам потрубется посуда класса чугунка, либо порционные горшочки, либо что-то подобное, тяжелое. У нас был чугунок литров на 5, поэтому буду исходить из такого объема.

Мяса, с полкило, пойдет в наших степях говядина или телятина, порезать - примерно с фалангу большого пальца.
Грамм двести грибов, лучшще шампиньонов, можно мороженых. картошка - с кило, на самом деле смотреть по объему посуды.
Крупная морковка, крупная луковица.
Свиное сало - так, чтобы порезать пластиками миллиметра 3-5 толщиной - выложить дно, стенки и закрыть продукт слоем сверху. Стенки выкладывать необязательно, если кто-то не любит жирное.

Дальше просто - слой мяса на дно поверх слоя сала, посолить, поперчить, посыпать молотым имбирем. Слой резаного лука. Слой картошки. Слой грибов. Так чередовать доверху. Залить двумя стаканами красного сухого вина, можно добавить 0.5-1 стакана воды. Прикрыть сверху еще одним слоем сала.

И в духовку - на те же полтора-два часа. До готовности картошки, короче. А по французски - я не розумею!

Comments

[reinbach.livejournal.com]

*пытается найти отличия от предыдущего рецепта*

то ли чего-то я не понимаю, то ли за оленя-по-бургундски нам пытаются выдать рагу-по-ирландски :)

Вообще, ты пиши, пиши :) Все очень интересно :)

[shutofsky.livejournal.com]

Структурно - абсолютно ничем. Я же и сказал - что это рецепт, послуживший прототипом :).

Но с другой стороны - пирожок с мясом от пирожка с рисом принципиально ничем тоже не отличается :).